Il Setaccio è un punto di riferimento tra Bologna e Modena per chi desidera vivere un’autentica esperienza di cucina di mare.
Dai crudi alle ostriche selezionate, fino ai grandi classici della tradizione ittica, ogni piatto nasce da un’attenta ricerca della materia prima e da una lavorazione che ne esalta qualità e freschezza.
Il Setaccio rappresenta la rinascita di un luogo storico, punto di riferimento della ristorazione locale fin dagli anni ’60. Dal 1° Aprile 2015 proponiamo una cucina di mare contemporanea, fondata su un principio fondamentale: la centralità assoluta della materia prima. Selezioniamo ogni giorno il pescato fresco, valorizzandolo con lavorazioni semplici e precise. Dalle ostriche ai piatti della tradizione, fino alla selezione di vini, distillati e digestivi. Ogni elemento, insieme al servizio e all’atmosfera, è pensato per offrire un’esperienza curata ed equilibrata.
La nostra offerta gastronomica si distingue da sempre in tre proposte principali: degustazioni di Cruditè di mare, che variano costantemente seguendo l’arrivo del pescato fresco, le selezioni di ostriche provenienti da Italia, Francia e Irlanda, pensata per valorizzare le diverse sfumature di questo straordinario mollusco e tra i nostri piatti spicca la Catalana di crostacei, autentica espressione della nostra cucina e da sempre simbolo della nostra storia.
